Objetivos del curso:

Capacitar al alumno para que sepa implementar las medidas necesarias de higiene alimentaria que garantice la seguridad del consumo de alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria para evitar la alteración de los alimentos y en consecuencia prevenir la aparición de distintas enfermedades. 

Temario

 Módulo 1. Manipulación de alimentos.

1.1. Causas de la alteración en los alimentos.

1.2. Higiene personal e indumentaria.

1.3. Requisitos higiénicos-sanitarios.

1.4. El almacén. Congeladores y cámaras.

1.5. Control de temperaturas.

1.6. Etiquetado de alimentos y envasado.

1.7. Enfermedades por toxiinfección alimentaria.

1.8. Tratamiento de aguas.

1.9. Control de proveedores.

1.10. Trazabilidad.

1.11. Normativa alimentaria.

1.12. APPCC.

1.13. Métodos de conservación de los alimentos.

1.14. Clasificación, preparación y conservación de los alimentos.

Módulo 2. Manipulación de alimentos según el sector.

2.1. Sector hostelería /restauración.

2.2. Sector comercio minorista.

2.3. Sector cárnicas.

2.4. Sector pescadería.

2.5. Sector panadería.

2.6. Sector pastelería

Módulo 3. Alérgenos alimentarios.

3.1. Descripción, causas y síntomas

3.2. Diagnóstico y tratamiento. Higiene en contacto con los alimentos y alérgenos.

3.3. Etiquetado de productos.

3.4. Prevención. Aplicación en los diferentes sectores alimentarios.

3.5. Alergias e intolerancias alimentarias.

3.6. Preguntas más frecuentes sobre alergias alimentarias.

3.7. Normativas. 

Duración: 60 horas

Modalidad:

El curso se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a.

• Semipresencial.
• A distancia.
• Online.

Tutoría presencial

Para trabajar en: 

• Hostelería y restauración, alimentación, residencias geriátricas, transporte y distribución, congelados, almacenes, guarderías, comercio minorista, industria transformadora y comedores escolares, entre otros.

• Del mismo modo, estas son algunas de las profesiones más habituales que requieren la formación: cocineros, ayudantes de cocina y auxiliares, camareros, cajeros, reponedores, fruteros, carniceros, pescaderos, dependientes, transportistas, azafatas y degustadoras o promotoras, repartidores, educadores y monitores de comedor, entre otros.